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橡木桶的烘烤程度及蒸煮

   日期:2018-01-23     来源:陕西在线    浏览:7484    评论:0    
    根据所酿葡萄酒的风格,酒庄还需要确定橡木桶的烘烤程度如何。烘烤程度包括轻度、中度和重度。轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味,中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。此外,橡木桶的烘烤程度越重,对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。另外,橡木桶根据成分的界定、是否耐用等,还需对原木材进行蒸煮处理,有利于橡木桶不生虫、陈酿出的酒无涩味、酒颜色一致等。

 
 
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