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葡萄酒最好使用产自哪里的橡木桶?

   日期:2018-01-23     来源:陕西在线    浏览:7452    评论:0    
       在酿制葡萄酒时,最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶,其次是匈牙利橡木桶和斯洛文尼亚橡木桶,中国产橡木桶的份额很小。与法国橡木桶相比,美国橡木桶具有成本低、木质颗粒粗、单宁含量低的特点,美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显,能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息。法国桶则是业内的“黄金标准”,具有单宁含量高,木质颗粒细腻,对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点。
 
  虽然来自不同林区的橡木桶价格不同,但法国桶的价格轻易就可以超过1,000美元,美国桶价格通常在360美元以上。近年来,法国橡木、美国橡木在国内加工返销的很多,价格也逐渐稳定了下来。对酒庄而言,使用橡木桶需要付出不低的成本,因此,经过新橡木桶熟成的葡萄酒价格当然更高。酿酒师根据葡萄酒风格决定新橡木桶的使用比例,还需要兼顾好成本。
 
    中国产橡木桶质量也在不断提高,比如长白山的橡木、秦岭的橡木生产出来的橡木桶所含单宁成分与法国产橡木不差上下。比如有上百年历史的陕西丹凤葡萄酒厂,所使用的橡木桶都是秦岭腹地丹凤县自产的橡木制作的橡木桶,经过蒸煮、加工、烘烤系列程序生产出的橡木桶,酿制的葡萄酒质量也很好。酒庄都可以根据自身需求选择采购橡木桶。 
 
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