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神仙凉粉【山阳小吃】

日期:2015-11-21    点击:983    查看原图    全部展开









 
图库展示说明
    “神叶”即神仙树叶子。“神仙树”是一种落叶灌木,学名二翅六道木,多生长在海拔700-2000米的山坡,叶片小,呈卵型,开小紫花。因其枝能从外皮中抽出,当地小孩用管状外壳做哨子,声音响亮悠长,俗称“咪哨叶”。
 
    神叶凉粉俗称神仙叶子凉粉,每年二、三月间,把采摘回来的新鲜嫩叶子洗净,用滚沸开水浸泡。烫熟,再将其捞出放在盆子上的筛子里,用手使劲搓揉,使浆汁流入盆内,待冷却凝固后,切成若干小块,放入清水盆里浸漂,可减少苦味。一般浸漂八、九个小时,漂的时间越长,其苦味越淡,可依照个人口味确定浸漂时间长短。然后准备食用汤料,做大蒜水(蒜泥、清水、盐、醋、香油)和油泼辣子。食用时,将浸漂后的小块凉粉切成片、条状,盛于盘或碗中,用调羹浇适量汤料,轻轻搅拌即可食用。
 
    “神叶凉粉”是山阳县富有地方特色的绝色食品,其色如玛瑙翡翠,晶莹剔透,其味微苦,凉爽可口,滑溜舒适。有清热去火、解毒降压之功效,长期食用,强身保健,可以防治肺热、肝癌等。 
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