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橡木桶:白兰地走向成熟的摇篮

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-05-03  浏览次数:1532

原标题:橡木桶:白兰地走向成熟的摇篮

张裕白兰地在百年地窖中陈酿数年

橡木桶之于葡萄酒,就像水之于鱼。而对被誉为“葡萄酒的灵魂” 的白兰地而言,橡木桶更是走向成熟必不可缺的摇篮。

深知橡木桶贮藏奥妙的张裕白兰地人,对橡木的原料有着近乎苛刻的要求。我国橡木产于东北,它优于美国橡木,但却不如法国利穆森产区橡木。为确保贮酒效果,张裕公司一直引进利穆森产区橡木制作的橡木桶。

白兰地在装瓶前至少需要在木桶中陈酿4-6年,其目的在于改善白兰地的色、香、味,使其达到至臻完美。橡木属于草香型木质能克服白兰地的爆辣口味,并产生一种复杂奇香,用橡木做桶贮酒,可使酒体陈香、醇厚、和谐。把白兰地或葡萄酒放在橡木桶中培养时,氧气可以缓缓渗入,进行温和适度的氧化,既可以柔化生涩,又可使酒性更趋稳定。




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