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橡木桶白酒,中国白酒的传承与突破

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-03-20  来源:糖酒快讯  浏览次数:211
    3月19日,中国橡木桶白酒产品创新研讨会在纳溪区大渡镇泷洄酒庄举行,国家酒类及加工食品质量监督检测中心(简称国家酒检中心)、泸州老窖股份有限公司、泸州白酒庄园酿酒有限公司(即龍洄庄园)、法国圣哥安橡木桶公司等酒类酿酒专家齐聚一堂,就中国白酒产品创新性、中国白酒国际化等问题进行了深入讨论,并通过各自在酒类行业不同领域的丰富资源及经验,就中国橡木桶白酒相关研发与合作事宜,结成长期的合作关系,实现资源共享、共同发展。

    据了解,在当下市场环境,中国白酒消费者年龄结构及产品需求发生了实质性的变化,传统白酒的产品创新成为整个中国酒业必然之路。研讨会上,在中国传统白酒创新的道路上一直在坚持探索的泸州老窖股份有限公司,将针对此次项目产品研发提供权威的白酒陈酿的技术指导,中国酿酒大师、泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪表示:“未来白酒的发展风向标应为两个方向,一个方向是国际化,随着国家一带一路战略,中国白酒文化走出国门走向世界,让世界从白酒文化了解中国;另一个方向是大健康主题,随着国家综合实力的增长,人们越来越关注健康,所以我们考虑,能不能在中国白酒和西方文化之间找一个可吻合的点,让中国白酒越来越国际化。所以我们就想到橡木与白酒结合。”法国圣哥安橡木桶技术总监Prida Andtei在会上介绍了世界8大列级名庄的酿造与储存经验供项目参考,并结合中国传统白酒的酿造工艺在橡木桶的使用技术上提供了宝贵的技术指导意见。

    会议上,与会单位共同成立“中国白酒科研创新联合工作室”并挂牌,龍洄庄园正式成为白酒科研创新基地。国家酒检中心作为白酒产品创新的技术支撑,将以科技成果转化为项目合作基础,解决中国白酒国际化中的橡木桶贮存关键技术以及企业的具体技术工艺问题,促进橡木桶存储白酒新产品开发、新技术、新工艺、的推广应用,并提供橡木桶存储白酒品质控制和质量检验,同时积极申报国家和省级科研课题,争取在中国橡木桶白酒技术研发领域取得原创性突破和自主创新优势。

    据了解,龍洄庄园是借鉴西方酒庄打造的中国首个白酒庄园,龍洄庄园从原粮种植、酿造工艺及发展理念都在秉承和结合国内外先进模式,大力实践着庄园模式的白酒产业发展,早在两年前已经开始携手法国圣哥安橡木桶推进橡木桶白酒的研发实践。会议当天,龍洄庄园·橡木桶陈酿产品也荣获中国酒协2015年“青酌奖TOP10”殊荣,可谓相得益彰。

    近年来,也经常听到白酒行业的一个课题——中国白酒国际化。有出去办展的,有进来参展的,有论坛的交流,有业务的往来,有并购,有入主,可谓热闹,既带动了白酒的新思考,也带来了老外的新冲动。什么是国际化?可否理解中国白酒国际化即是融入与融合,描述语言的融合、认知纬度靠拢,还有消费市场的互动。

    不积跬步无以成千里,中国橡木桶白酒项目研发的出现,实属传统白酒在创新道路上又迈出的实质性一步和行业先驱案,希望,也相信这个新的创新形式,能够引领中国白酒对接国际市场认同的纬度,真正融入国际化市场。
 
 
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