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秦岭 300余香味植物的“快乐老家”

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-12  来源:陕西传媒网-陕西日报  作者:沙莎 夏珂  浏览次数:200
核心提示:香料在人类生活中存续千年,早在公元前三世纪,印度河流域就出现了“熏香”这一遗迹,并且随着“丝绸之路”的开启,流传至我国和埃及,然后又传到希腊和罗马。在当时,香料是宗教用品,发展至后来,逐渐成为了贵族阶级的奢侈品。
    原标题:秦岭 300余香味植物的“快乐老家”
香料
    做和香的配料间 赵秋实摄
香料
赵秋实在山中采香草
香料
用模具做成不同的香 资料图片
 
    本报记者 沙莎 实习生 夏珂

    说起中国的香文化,据史料记载则是发源于春秋战国时期。汉民族在长期的历史进程中,围绕各种香品的制作、炮制、配伍与使用,逐步形成了体现汉族的精神气质、民族传统、美学观念、价值观念、思维模式与世界观之独特性的一系列物品、技术、方法、习惯、制度与观念。
    在中国的分水岭秦岭,300余种香味植物奠定了它“香料宝库”的地位,不同的野生植物,让一座山香气氤氲,也让香道文化迁延数千年。
    但是,随着人类对自然环境的破坏,秦岭里边的绿水百合等珍稀物种濒临灭绝,这也意味着生发于这种植物的异香将随之消失。这也为我们敲响了警钟——保护力量加强、环保意识下沉、减少人为破坏、增加科研力量……只有这样,来自于秦岭的独特香味才能绵延不绝造福后代。
    1、秦岭香草,既是中药也可成香料
    前几日的第一场秋雨,让秦岭的秋意愈发浓郁起来了,对于生长在秦岭终南山的香草来说这场雨注定不平凡。丰沛的雨水使得原本生长在密林里的香草们开始真正成长、结香,并等待着有缘人来采摘。
    在秦岭终南山腹地,雨刚一停,村民们就提着筐子篮子去采香草,这场秋天的第一场透雨他们等了很久。“对于有些香草来说,第一场秋雨后采摘是最佳时机,”多年来教会村民们采草的国家级香道师、西安非物质文化遗产资质的酵母制香工艺的第五代传承人赵秋实说。
    终南山绵延数百里,是秦岭山脉的一段。作为中国地理标识大秦岭山脉的重要组成部分,终南山由于其特殊的地质、地理、生态、气候、环境乃至人文的分界线性质,成为孕育秦岭300多种香草植物的天然宝库。
    说到香草,在老百姓眼里可能比较陌生,但提起中药,大家都很熟悉,其实很多中草药本身就能做香料。
    “秦岭里生长着1307种中草药,其中有300多种都是有香味的,可以用来做成香料。而整个秦岭山脉沿线,属终南山的气候最为得宜,生态环境保护也比较到位,适合这些香草的生长。我们常见的野生香草很多,比如艾草、肉桂、香叶、白芷等……”赵秋实说。这些看似简单的香草除了做成香料,其本身都有着特殊的功效,如,艾草能够祛寒,白芷能够生肌止痛,白术是健脾良药,何首乌乃是补血益气的首选,人们对于这些香草更为熟知的应是它们在药用领域的发展。
    “侧柏叶、侧柏籽都是做燃香的上等材料。”在佛坪国家级自然保护区摸爬滚打30余年的植物学家党高弟说。秦岭里还生长着高大的松树、柏树还有白檀等树木,它们耐干旱,根系发达、萌发力强,并且易繁殖,味道虽淡,但采集到的枝叶却是陕西本土所产燃香里必不可少的助燃剂,同时,这些树木也是涵养水土的优良树种,对生长在它们周围香草的存续提供着强有力地保护。
    2、制香人:纯天然香,既能闻还能吃
    “燃我一生之忧伤,换你一丝之感悟”,香道行业代表者泓森道这样总结道。
    想要得一味好香,并不如想象中那样简单。赵秋实从事手工制香已经有十几个年头了。好的制香人得耐得住寂寞,守得住本心。“我平时饮食很清淡,火锅、烧烤这些刺激性的东西已经很多年没吃过了,就像品酒师得有好的味觉,我们香道师的嗅觉最为重要,我要辨别这些香草的气味,尤其是我是做‘和香’的人,这些就更得注意。”所谓和香,就是几种香草合用做成的香,以防止单一味道太冲。
    经过晾晒、研磨、蒸馏、发酵等工艺,从秦岭采集到的天然香草就逐渐变成了味道甘醇的香料。虽没有沉檀的蜜味芬芳,但闻之除了淡淡的草药香之外,更别有一番淡雅之味。“采菊东篱下,悠然见南山。”人们最早是从大自然里发现、识别出特殊的芳香植物并加以采集和利用。但野生植物的采集很受季节、气候等因素的制约,能采收的产量有限,而且其出产也很不稳定。找寻这些香气浓郁的香草要看时节,雨过之后的山路泥泞不堪,为了得一株好草,除了要跋山涉水之外,有时还会面临受伤的危险。
    真正要说陕西本土的香与南方的香料的最大不同,可能当属对它们的采摘环节的掌控不同。不论是沉香也好、檀香也罢,为了制香通常都要把已经长成的成年香木连根拔起,除了树木的主干以外,根部也是上品香料的原材料之一。那些出产名贵香料(沉香、檀香、麝香等)的动植物大都遭到了过渡的采伐猎取,时至今日均已成为濒危物种。对于秦岭的香草采摘,赵秋实说道:“因为我们这里是草,所以不需要连根挖出,只需要在它们生长的最为茂密、旺盛的时候,也就是它们香味最为适宜的时候,有需要的掐枝取叶就行。有点像日本的插花技艺,把不必要的枝叶修剪下来,等于是变废为宝,还能起到修整的作用。这样,在秦岭的香草只会越长越旺,而不会因为制香遭遇灭绝,当地的原本固有的生态环境也不会因为我们的采摘而遭到破坏。”
    “我们陕西出品的香料不仅可以做燃烧使用的燃香,也可以做香粉用于佩戴,最大的特点就是可以吃,因为很多都是野生的中草药。”话刚说完,赵秋实拿起桌上的线香放在嘴里吃了起来。
    3、闯荡市场,秦岭香靠口碑
    西安白领潘莎是个爱打扮的姑娘,每天出门必然要喷些香水再出发,为什么选择花钱去买香水而不是买香?她说:“香水味道多啊,一瓶买回来味道可以用很久,而且便于保存和携带。但香就不行,就拿平常最常见的香囊来说,味道撑一个月就消散了,燃香用起来更不方便。花100多块钱买的香只能用一个月,这样算来太不划算了。”有这种想法的人不只小潘一个,化工合成的香料拉低了香品的价格,使这些香变得简单易得,而天然香由于原材料和制作工艺的限制,逐渐发展得曲高和寡。
    市面上随处可见颜色各异的香料,无论是从形状还是香味上都更为精致,这就是运用现代技艺化工合成的人工香料。合成香料系化学制品,其原料取自煤化工原料、石油化工原料等含有碳、氢、氧等元素的化学材料,虽然气味芳香,但作为化学制剂,对健康都存在不同程度的危害,熏烧类的香品尤其明显。而天然香料正好相反,几乎都是药用植物,不仅有香气,还含有十分丰富的营养成分。
    好香就像良药,既要有好的材料,还要有好的配方。单一香料药性常有偏颇,所以若原料品级相同,其功效常不及多种香料配成的和香。而在两种和香之间,品质的高下则取决于香方的水准。这就对天然香的生产提出了极大的挑战,作为传统手工业的一种,制香的多少完全取决于需求的大小。越来越多的人喜欢使用外国的香料产品,如精油、香水,对于这种颜色暗藏土色、气味带有药味的天然香料显然是敬谢不敏的。此外,最限制天然香料消费市场的则是手工生产出来的香料成品的价格。无论是从秦岭的草药香还是南方的沉香、檀香来说,几十克的香加上包装后在市场上的流通价格最低也上百来元,除了真正对香珍爱又珍惜的人,一般的普通人可能并不会爽快地掏腰包。
    对于消费者的反馈,赵秋实心知肚明,但他认为,制作天然香,一般都有核心知识产权,不但是传播一种理念,也是对秦岭的一份信心,相信经过市场选择,人们会认识到天然香的价值。
    正是因为秦岭香的独特魅力,2000余粉丝从全国各地拥来,向赵秋实学习制香技艺,这也是最让他欣慰的地方,能让“陕西造”走向全国深入人心。
    4、濒危生物渐多,有些香味渐行渐远
    秦岭香料香精纵横江湖,但关于秦岭植物的话题远未结束。
    “在秦岭深山考察14年,才在秦岭里边见过一次绿花百合,还是在几年以前。”这是西安植物园一位研究人员的经历,也是“花中大熊猫”野生绿花百合的生存现实。
    作为制作香料的重要一员,百合地位特殊,绿花百合更是极品。跟黑牡丹、蓝玫瑰一样,绿花百合十分珍贵,而作为曾经的绿色百合分布地秦岭,现在也很少见过它的芳踪。“好看、幽香,能食用,绿花百合就让人们挖光了。”研究人员说。
    与秦岭深处的花花草草、珍稀动物相知相惜近30年,党高弟被称为秦岭动植物的“知心人”。从拍摄太白美花草、紫斑牡丹等多种珍稀植物的珍贵照片,到发现了秦岭木竹、半边莲、布袋兰和旗瓣兰等在秦岭的新分布,完成了“植物活化石”庙台槭等槭树科60余份植物标本的鉴定,植物在他的眼里,成就了秦岭独特的美景。
    提及秦岭香料,党高弟如数家珍:从白菖蔳到玉兰细辛茱萸,从制作香料到做辛香料,几百种野生香味植物,是秦岭送给人类的礼物。
    虽然插花取叶对植物生存影响不大,但由于意识不到位,人们的竭泽而渔的做法,还是对植物造成了不可逆转的伤害。提到玉兰、厚朴、杜仲等野生植物,党高弟十分痛心:“上世纪80年代中期,由于大量收购,这些植物资源破坏得十分厉害。近几年对于珍稀植物的保护力度逐步加强,但由于对生态环境的保护还不到位,很多珍稀香草已经濒临灭绝。”
    植物消失速度加快,也让有些自然香味永远消失,如何保护这些野生香味植物?国家花卉工程技术研究中心教授贾桂霞在接受采访时表示,陕西秦岭深山里有着丰富的野生花卉资源,就拿百合科来说,有55种野生花卉的花色漂亮、枝叶好看、果实鲜艳、观赏性很强,应在保护的同时,有计划地对这些花卉进行培育、开发。当把秦岭野生花卉开发成产业后,既可以增加当地收入,又能有效保护资源。

    来源:陕西传媒网-陕西日报
 
 
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